fumifumi談義~花火~

夏の風物詩「花火」。 日本最古の花火大会といわれている隅田川の花火は50数年前まで「両国の川開き」という名称でした。 打ち上げ場所は現在と異なり、両国と日本橋を結ぶ両国橋の上流だったのですが、河川の環境悪化や交通事情等に […]

fumifumi談義~カプサイシン~

暑い日が続くと辛い料理がむしょうに食べたくなることがあります。 カレー、マーボー豆腐、担々麺。酸っぱくて辛い酸辣湯、トムヤムクンもいいな~。 夏の暑さと辛い食べ物は相性が良い? 個人差はありますが、辛いものを食べると汗を […]

fumifumi談義~ソース~

「私が知っているシベで今までに一番美味しいと思ったのは1945年のオーブリオンを1958年に使って作ったものである」 フランスの料理人レイモン・オリヴェ(Reymond Oliver・1909~1990)の言葉です。 4 […]

fumifumi談義~BBQ~

3か月前に訪問したニュージーランド南島のワイパラ。 コヤマワインズ&マウントフォード・エステートの収穫のお手伝いをした最終日、ワイナリーオーナーの小山さん(小山竜宇氏)から「今夜はバーベキューですよ!」とうれしい発表! […]

fumifumi談義~トロワで学んだ山梨のワイン造り~

先日、日比谷松本楼で開業115周年の記念イベントが開催されました。 テーマはシャンパンメゾン「ジャック・ラセーニュ」のクロ・サント・ソフィーに繋がる山梨・勝沼ヒストリーです。 ナビゲーターはワインジャーナリストの青木冨美 […]

fumifumi談義~おもてなし~

「おもてなし」という言葉が流行ったのは、2020年オリンピック招致のプレゼンテーションの時。 滝川クリステルさんのスピーチが話題になり流行語大賞にもなりました。 「おもてなし」の語源は「持て成す」、「モノを持って成し遂げ […]

fumifumi談義~ペアリング~

ワインはお料理と一緒に楽しみたいもの。 食事時以外でワインを飲むときもちょっとしたおつまみがあればご機嫌です。 晩ゴハンの献立に合わせてワインを選んでいる方もいらっしゃると思いますが、実は私、家ではテキトーにワインを選ん […]

fumifumi談義~ワイパラ・ヴァレー~

3月末から4月にかけてニュージーランドを訪問しました。 オーストラリアは幾度となく訪れているのですが、お隣にあるニュージーランドは初めて。 目的地は南島最大の都市クライストチャーチから車で小1時間、ピノ・ノワールとリース […]

fumifumi談義~フィッシュ&チップス~

実は今、ニュージーランド訪問中です。 酪農国でもあり海に囲まれた島国のニュージーランドは豊かな食材が目白押し。 滞在中に食べたいものが山ほどあります。 南島の天然牡蠣ブラフオイスターとシャルドネ、伊勢海老のようなクレイフ […]

fumifumi談義~ロゼワイン~

今夜は白ワインと赤ワイン、どちらにしようかな~?と毎日悩みます。 ところが、白か赤で迷うだけで、「今日はロゼかな?」と思うのは年に数回しかありません。 そういえばワインを飲み始めたころはよくロゼを飲んだものです。 もう何 […]