マーマレードはオレンジの果皮で作ったジャムのこと。 でもオレンジジャムと呼ばないのはなぜ？ 日本のJAS規格では、ジャム類はジャム・マーマレード・ゼリーに大きく分類されます。 原料が柑橘類で果皮を含むものをマーマレード、 […]

正月三が日のお客様にはお屠蘇をすすめてから新年のごあいさつをするのが日本ならではの風習です。 3段重ねの盃それぞれに3回に分けて酒を注ぎ3回で飲むというお屠蘇の飲み方は三三九度。 三三九度は室町時代の武家礼法に由来すると […]

世界一高価なスパイスといわれているサフランは、アヤメ科の多年草で観賞用としても親しまれているクロッカスの仲間です。 別名をサフランクロッカス、蕃紅花（ばんこうか）といいます。 ひとつの花に1本の先端が3つに分裂している長 […]

最近、チューブ調味料の種類が増えましたね。レモン、オリーブ、バジル、青じそ、紅しょうが、みょうが、ラー油、大根おろし等々、スーパーで色々なものを見かけます。 我が家では使い勝手が良いので、わさび、しょうが、にんにく、から […]

世界規模で様々な影響を与えている地球温暖化。 今の地球は過去1300年の間で最も暖かくなっているそうです。 現在のペースで温室効果ガスの排出が進んだ場合ですが、現在と比較した日本の平均気温は2050年頃にはおよそ2度程度 […]

ウデブト、アミ、ワモン、ムラサキ、サメハダテナガ、コウモリ、メジロ、オオマルモン、ヒョウモン、メン。 これらはすべて海に棲息するタコの名前です。 マダコ、ミズダコ、イイダコ、ヤナギダコなどはスーパーでよく見かけますが、こ […]

パン屋さんの前を通るとついつい買いたくなってしまうバゲット。 色々なお店のバケットを食べ比べると、香り、味、食感などが結構違います。 自分好みのバゲットに当たった時は本当にうれしい気持ちになります。 あるパン屋さんのホー […]

今日はなんだか疲れたな～と感じたときの晩ゴハンはステーキ。 最近は国産牛肉だけではなく、アメリカ産、オーストラリア産、ウルグアイ産と色々な国のものが選べるのがうれしいですね。 ニンニクソースを赤身のステーキにかけてモリモ […]

アジロンダックは1852年にアメリカで交配育成された生食用の黒ブドウです。 第二次世界大戦直後まで山梨県で大量に栽培されていましたが、年々栽培量は減少、とうとう「幻のブドウ」といわれるようになってしまいました。 減少した […]